Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error

Options
View
Go to last post Go to first unread
vinhhoa  
#1 Posted : Wednesday, January 30, 2008 4:00:00 PM(UTC)
vinhhoa

Rank: Member

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 93

Xin hỏi các bạn là khi muốn nướng gà thì phải chỉnh nhiệt độ là bao nhiêu và trong thời gian là bao lâu để gà ngon ?

1. Khi xài lò nhỏ ở nhà
2. Khi xài lò lớn có trục xoay (có thể nướng nhiều con)

Xin cám ơn.

vh
vitrung  
#2 Posted : Thursday, January 31, 2008 2:11:02 AM(UTC)
vitrung

Rank: Member

Groups: Registered
Joined: 6/14/2011(UTC)
Posts: 126

Bạn đặt ra 02 câu hỏi : nhiệt độ bao nhiêu và bao lâu thì gà chín ...xài lò nhỏ thì sao ? và xài lò có trục quay thì sao ???? Ông Táo nay đã bay về trời rồi !!! Mà dù Ông Táo có ở đây thì Ông Táo cũng chịu thua cái câu hỏi này !! Gà thì nhiều loại to nhỏ khác nhau ... lò thì nhỏ to nhiều hiệu khác nhau !!! Bạn Vinhhoa muốn nướng gà cho ngon thì đơn giản dùng cách cao bồi này là hay nhất : Lâu lâu lấy cái đũa tre xâm vào cái đùi trên của con gà !!! Thấy có nước hồng đào (máu) xì ra thì gà chưa chín !!! Ăn gà chưa chín thì bị cúm gà mệt lắm !!! Nếu xâm mà không thấy nước chảy ra thì tắt bếp !!! gà đã chín và "khoảng" 5, 10 phút sau là ăn thì ngon lắm !!! Bạn đừng "ngâm" trong lò quá lâu thì gà sẽ bị khô . Ông Táo đi vắng !!! Tôi lỡ dại chỉ bạn cách nướng cao bồi này !!! Bạn nào đang buồn có ý kiến gì thêm chúng ta bàn tiếp !!!
Tây Ninh
Việt Nam Cộng Hòa  
#3 Posted : Thursday, January 31, 2008 2:41:22 AM(UTC)
Việt Nam Cộng Hòa

Rank: Member

Groups: Registered
Joined: 5/1/2011(UTC)
Posts: 11,453

Was thanked: 13 time(s) in 11 post(s)
quote:
Originally posted by vinhhoa
Xin hỏi các bạn là khi muốn nướng gà thì phải chỉnh nhiệt độ là bao nhiêu và trong thời gian là bao lâu để gà ngon ?

1. Khi xài lò nhỏ ở nhà
2. Khi xài lò lớn có trục xoay (có thể nướng nhiều con)

Xin cám ơn.

vh
Nướng gà theo kiểu Mỹ là nướng cho tới khi thịt gà bên trong nóng lên 165-175 độ F là chín ... nướng kiểu đó là gà qúa chín thịt khô ...

Cách nướng gà theo VN hay Tàu là phải có kinh nguyệt ... ý quên kinh nghiệm và cũng tùy theo khẩu vị mỗi người ... tôi chỉ nướng gà vừa chín tới - tức là thịt gà không còn dính vào xương gà ... nhưng nếu chặt ngang cái xương gà thì sẽ thấy máu trong xương gà còn đỏ chảy ra ... nên cách nướng gà vừa chín tới thì không được chặt ngang xương. Muốn nướng cách gần chín tới thì không được đâm thọc vào thịt gà vì nước trong con gà chảy ra làm gà khô đi (mậu sủi!) - theo kinh nghiệm thì mở lò 350-375 độ (oven - 220 volts) cho nóng trước (pre-heat), gà không được ướp gia vị nhiều nhất là không ướp đường mật hay xì dầu vì mấy thứ đó làm cho da gà vàng khét lẹ mà bên trong gà chưa chín - gà chỉ ướp chút muối ngoài da mà thôi - khi lò vừa nóng tới độ tắt (vì đúng nhiệt độ 375) thì cho gà vô - gà 5-6 cân thì nướng khoảng 30-35 phút, gà nặng hơn thì nướng thêm lâu hơn - phải nướng nhiều mới biết - khi thấy da gà trở màu vàng thì quậy hắc xì dầu với chút nước rồi quẹt lên da gà ... chờ thêm 5-7 phút là gà vàng đều - thịt gà vừa chín ... ăn gà nướng thì không có gì ngon, chặt gà ra miếng nhỏ đùi cách, ức - nhưng không chặt ngang xương - khui 1 lon baby clam rồi thêm gừng, hành, tiêu tỏi xào baby clam và juice từ trong lon thành clam sauce mà rưới lên gà đã chặt ...

Gà nướng kiểu quay theo Mỹ (Sams, Costco hay Publix) thì gà quay quá chín quá mềm vì mấy lò đó nướng khoảng 250-300 độ và nướng khoảng 90 phút nên có thể xài cái kéo cắt gà ra từng miếng mà không cần tới dao chặt ... Nướng gà theo kiểu lò rotisserie của Mỹ thì da không dòn ...
vinhhoa  
#4 Posted : Thursday, January 31, 2008 9:10:50 PM(UTC)
vinhhoa

Rank: Member

Groups: Registered
Joined: 8/28/2011(UTC)
Posts: 93

Cám ơn 2 bác CC và TN nhiều.
Có người bạn chỉ xài nhiệt kế đâm vô đùi gà , khi nhiệt kế chỉ cỡ 87 độ C (190 độ F) thì được , đúng là gà vừa chín tới nhưng trong xương còn máu nhiều quá ăn hơi sợ ! Tôi muốn nướng sao cho chỉ đủ chín mà bên trong không có máu. Có thử để thời gian lâu hơn nhưng lớp da dễ bị khét. Khi nướng bằng rotisserie thì chín đều hơn nhưng da cũng bị khét. Lò thì tôi để cỡ 200 độ C (390 độ F).
vh
Lâm Viên  
#5 Posted : Sunday, February 3, 2008 4:33:43 AM(UTC)
Lâm Viên

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 2,317
Man
Location: Somewhere on earth

Thanks: 330 times
Was thanked: 1261 time(s) in 516 post(s)
quote:
Originally posted by Cà Chớn
quote:
Originally posted by vinhhoa
Xin hỏi các bạn là khi muốn nướng gà thì phải chỉnh nhiệt độ là bao nhiêu và trong thời gian là bao lâu để gà ngon ?

1. Khi xài lò nhỏ ở nhà
2. Khi xài lò lớn có trục xoay (có thể nướng nhiều con)

Xin cám ơn.

vh
Nướng gà theo kiểu Mỹ là nướng cho tới khi thịt gà bên trong nóng lên 165-175 độ F là chín ... nướng kiểu đó là gà qúa chín thịt khô ...

Cách nướng gà theo VN hay Tàu là phải có kinh nguyệt ... ý quên kinh nghiệm và cũng tùy theo khẩu vị mỗi người ... tôi chỉ nướng gà vừa chín tới - tức là thịt gà không còn dính vào xương gà ... nhưng nếu chặt ngang cái xương gà thì sẽ thấy máu trong xương gà còn đỏ chảy ra ... nên cách nướng gà vừa chín tới thì không được chặt ngang xương. Muốn nướng cách gần chín tới thì không được đâm thọc vào thịt gà vì nước trong con gà chảy ra làm gà khô đi (mậu sủi!) - theo kinh nghiệm thì mở lò 350-375 độ (oven - 220 volts) cho nóng trước (pre-heat), gà không được ướp gia vị nhiều nhất là không ướp đường mật hay xì dầu vì mấy thứ đó làm cho da gà vàng khét lẹ mà bên trong gà chưa chín - gà chỉ ướp chút muối ngoài da mà thôi - khi lò vừa nóng tới độ tắt (vì đúng nhiệt độ 375) thì cho gà vô - gà 5-6 cân thì nướng khoảng 30-35 phút, gà nặng hơn thì nướng thêm lâu hơn - phải nướng nhiều mới biết - khi thấy da gà trở màu vàng thì quậy hắc xì dầu với chút nước rồi quẹt lên da gà ... chờ thêm 5-7 phút là gà vàng đều - thịt gà vừa chín ... ăn gà nướng thì không có gì ngon, chặt gà ra miếng nhỏ đùi cách, ức - nhưng không chặt ngang xương - khui 1 lon baby clam rồi thêm gừng, hành, tiêu tỏi xào baby clam và juice từ trong lon thành clam sauce mà rưới lên gà đã chặt ...

Gà nướng kiểu quay theo Mỹ (Sams, Costco hay Publix) thì gà quay quá chín quá mềm vì mấy lò đó nướng khoảng 250-300 độ và nướng khoảng 90 phút nên có thể xài cái kéo cắt gà ra từng miếng mà không cần tới dao chặt ... Nướng gà theo kiểu lò rotisserie của Mỹ thì da không dòn ...
Ngộ thiệt ta! Đầu bếp giỏi trên thế giới đều là mấy trự mày râuBig Smile. Tui thì chỉ hong khói (smoke) gà tây 1 lần trong năm thôi vào ngày lễ Thanksgivíng . Nhiệt độ trong lò hong khói 200 độ F, cơoking time= 6 to 8 hrs tuỳ theo gà lớn nhỏ . Gửi đến các bạn hình con gà tây 15 lbs do tui hong khói . UserPostedImage
ditanbuon  
#6 Posted : Thursday, February 7, 2008 3:33:12 AM(UTC)
ditanbuon

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/23/2011(UTC)
Posts: 3,016
Location: ThànhPhốThiênThần

Thanks: 23 times
Was thanked: 192 time(s) in 124 post(s)


Bác Lâm Viên hay thiệt, đi đâu cũng "đụng" bác. Chừng nào rảnh mong bác viết thêm bài "Những Điều Nên Làm Khi Tủ lạnh Không Lạnh".

Cám ơn bác nhiều lắm.

P.S. Đầu năm coi như là bác đã lì xì rồi hen ...Smile

dtb
hết rồi những xôn xao, hết còn những nôn nao, hết cuồng si mộng mị, hết phiền lụy đời nhau. Tàn Phai - Nguyễn Hùng

Lâm Viên  
#7 Posted : Thursday, February 7, 2008 11:51:02 AM(UTC)
Lâm Viên

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 2,317
Man
Location: Somewhere on earth

Thanks: 330 times
Was thanked: 1261 time(s) in 516 post(s)
quote:
Originally posted by ditanbuon


Bác Lâm Viên hay thiệt, đi đâu cũng "đụng" bác. Chừng nào rảnh mong bác viết thêm bài "Những Điều Nên Làm Khi Tủ lạnh Không Lạnh".

Cám ơn bác nhiều lắm.

P.S. Đầu năm coi như là bác đã lì xì rồi hen ...Smile

dtb

Bác Di Tản Buồn di tản lối nào không di tản, bác cứ di tản theo lối tui di tản thì "đụng" là đúng rồiSmile Chúc bác năm mới nhiều sức khoẻ và mọi điều may mắn.
ditanbuon  
#8 Posted : Sunday, February 10, 2008 12:04:03 PM(UTC)
ditanbuon

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/23/2011(UTC)
Posts: 3,016
Location: ThànhPhốThiênThần

Thanks: 23 times
Was thanked: 192 time(s) in 124 post(s)
quote:
Originally posted by Lam Vien
quote:
Originally posted by ditanbuon


Bác Lâm Viên hay thiệt, đi đâu cũng "đụng" bác. Chừng nào rảnh mong bác viết thêm bài "Những Điều Nên Làm Khi Tủ lạnh Không Lạnh".

Cám ơn bác nhiều lắm.

P.S. Đầu năm coi như là bác đã lì xì rồi hen ...Smile

dtb

Bác Di Tản Buồn di tản lối nào không di tản, bác cứ di tản theo lối tui di tản thì "đụng" là đúng rồiSmile Chúc bác năm mới nhiều sức khoẻ và mọi điều may mắn.


Bác Lâm Viên ơi,

Đầu năm hỏi bác lấy hên là tại sao tủ lạnh có ice maker khi xài ice cube mà nó cứ cho crush ice vậy bác?

Cám ơn bác nhiều lắm, khi nào bác có dịp ghé qua Nam Cali, hú chúng tôi nửa tiếng Smile

Đa tạ.

dtb
hết rồi những xôn xao, hết còn những nôn nao, hết cuồng si mộng mị, hết phiền lụy đời nhau. Tàn Phai - Nguyễn Hùng

Lâm Viên  
#9 Posted : Monday, February 11, 2008 11:07:01 AM(UTC)
Lâm Viên

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/16/2011(UTC)
Posts: 2,317
Man
Location: Somewhere on earth

Thanks: 330 times
Was thanked: 1261 time(s) in 516 post(s)
quote:
Originally posted by ditanbuon



Bác Lâm Viên ơi,

Đầu năm hỏi bác lấy hên là tại sao tủ lạnh có ice maker khi xài ice cube mà nó cứ cho crush ice vậy bác?

Cám ơn bác nhiều lắm, khi nào bác có dịp ghé qua Nam Cali, hú chúng tôi nửa tiếng Smile

Đa tạ.

dtb
Ice crush selector switch bị kẹt ở vị thế ON (Should be Normal Open contact)hoặc phần selector mechanical giữa Cube và Crush Ice không chuyển động được switch của crush ice solenoid. Ðôi khi relay contact bị dính liên nhau (fused)do electrical arc gây ra, cho dù crush ice solenoid de-energize nhưng contact point vẫn bị dính nên khi nhấn nút ice thì crush ice motor vẫn hoạt động như thường. Vâng, cám ơn bác đã có nhã ý đón mời khi qua Nam Cali . Hẹn bác Di Tản ở Phở Nguyễn Huệ Smile
ditanbuon  
#10 Posted : Tuesday, February 12, 2008 12:28:49 AM(UTC)
ditanbuon

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/23/2011(UTC)
Posts: 3,016
Location: ThànhPhốThiênThần

Thanks: 23 times
Was thanked: 192 time(s) in 124 post(s)
quote:
Originally posted by Lam Vien
quote:
Originally posted by ditanbuon



Bác Lâm Viên ơi,

Đầu năm hỏi bác lấy hên là tại sao tủ lạnh có ice maker khi xài ice cube mà nó cứ cho crush ice vậy bác?

Cám ơn bác nhiều lắm, khi nào bác có dịp ghé qua Nam Cali, hú chúng tôi nửa tiếng Smile

Đa tạ.

dtb
Ice crush selector switch bị kẹt ở vị thế ON (Should be Normal Open contact)hoặc phần selector mechanical giữa Cube và Crush Ice không chuyển động được switch của crush ice solenoid. Ðôi khi relay contact bị dính liên nhau (fused)do electrical arc gây ra, cho dù crush ice solenoid de-energize nhưng contact point vẫn bị dính nên khi nhấn nút ice thì crush ice motor vẫn hoạt động như thường. Vâng, cám ơn bác đã có nhã ý đón mời khi qua Nam Cali . Hẹn bác Di Tản ở Phở Nguyễn Huệ Smile


Nghe bác diễn giải sao mà nghe nặng óc quá, bởi vì dtb không phải là dân thợ "điên nặng", nhưng tối hôm qua sau khi mò mẫn, thì mới khám phá ra là cái thanh sắt dài nằm dưới ngăn đựng đá, khi dtb bỏ vào nó không nằm đúng vị trí, bây giờ thì OK rồi ...

Cám ơn bác LV (không phài Las Vegas nhiều Smile)

dtb
hết rồi những xôn xao, hết còn những nôn nao, hết cuồng si mộng mị, hết phiền lụy đời nhau. Tàn Phai - Nguyễn Hùng

Users browsing this topic
Guest
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.