Welcome Guest! To enable all features please Login or Register.

Notification

Icon
Error

80 Pages«<7576777879>»
Options
View
Go to last post Go to first unread
hongvulannhi  
#1521 Posted : Monday, April 16, 2018 8:23:49 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Cách làm món sườn non ram mặn


Người hướng dẫn: Nhân Tâm

April 10, 2018

UserPostedImage

Sườn non ram mặn (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

Nguyên liệu:

- 2 lbs sườn non
- Gia vị

UserPostedImage

Cách làm:

* Ướp thịt

- Sườn non chặt miếng nhỏ vừa ăn

- Ướp vào tô sườn: 1 muỗng cà phê bột nêm + 3 muỗng cà phê đường + 3 muỗng cà phê nước mắm + 3-4 củ hành tím băm nhuyễn + 2/3 muỗng cà phê tiêu.

- Trộn đều sườn và gia vị. Ướp khoảng 1 tiếng trước khi kho.

UserPostedImage

* Ram thịt:

- Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 4 viên đường thốt nốt nhỏ vào để làm nước màu.

UserPostedImage

- Chờ đường tan ra, vừa ngả nâu đậm (đừng quá đậm ăn bị đắng) thì cho tô sườn non đã ướp vào. Trộn đều cho thấm nước màu.

UserPostedImage

- Cho thêm vào nồi khoảng ¼ chén nước nóng + 1/2 muỗng cà phê muối. Sau khi nồi thịt sôi bùng lên thì bớt lửa để sôi riu riu cho thịt chín.

- Sau khoảng 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, và tiếp tục để lửa nhỏ cho thịt

- Thịt sẽ từ từ chuyển sang màu nâu cánh gián và nước cũng sẽ hơi sệt sệt lại (không nên cho quá nhiều nước vào nồi thịt ram)

UserPostedImage

- Thịt chín khoảng sau 30 phút. Tắt lửa, có thể cho thêm tiêu vào nếu thích.

Sườn non ram mặn màu nâu cánh gián, miếng thịt mềm vừa ăn với vị mặn mặn pha chút ngọt nhẹ nhàng. Món này ăn với cơm nóng hay với xôi đều rất ngon.

(Người hướng dẫn: Nhân Tâm)

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 4/18/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1522 Posted : Monday, April 16, 2018 8:33:29 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Bánh kiểu Cuba gần Knott’s Berry Farm, rất đáng để thử


Thiện Lê
/Người Việt
April 11, 2018

UserPostedImage

Porto's Bakery and Cafe có đủ loại bánh.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


BUENA PARK, California (NV) – Thành phố Buena Park được nhiều người biết đến vì có một công viên giải trí lớn là Knott’s Berry Farm. Nhưng sự hiện diện của công viên này làm cho thành phố này trở thành một địa điểm có nhiều quán ăn ngon của Orange County. Nhiều nhất là các nhà hàng của người Mễ Tây Cơ và các quán thịt nướng kiểu Đại Hàn, Buena Park cũng không thiếu món ăn đặc sắc của những nước khác, trong đó có tiệm bánh Porto’s Bakery and Cafe chuyên bán các loại bánh kiểu Cuba.

Nằm trên con đường chính của Orange County là đường Beach và gần Knott’s Berry Farm, nên ai cũng có thể thấy được tiệm bánh này. Một cách để tìm thấy tiệm bánh này là nhìn thấy hàng người dài trước cửa tiệm vào giờ ăn trưa cuối tuần.

Đây là một hiệu bánh có tiệm ở ba thành phố Downey, Burbank, Glendale gần Los Angeles và mở chi nhánh ở Buena Park hồi đầu năm 2017. Hiệu bánh này rất nổi tiếng nên nhiều người sẵn sàng xếp hàng nhiều khi cả tiếng để mua.

Tôi nghe một người bạn kể rằng, anh phải xếp hàng ở ngoài hơn nửa tiếng, để được vào trong xếp hàng tiếp để mua được bánh. Sau khi mua xong, anh nhận xét, rất đáng công xếp hàng. Nghe vậy nên tôi cũng thử đến đây để thưởng thức các loại bánh của Porto’s.

UserPostedImage


Bên ngoài của tiệm bánh Porto’s Bakery and Cafe.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Tiệm bánh Porto’s mở cửa từ lúc 6 giờ 30 phút sáng mỗi ngày, chỉ có Chủ Nhật là mở cửa lúc 7 giờ sáng nên rất thuận lợi cho những du khách đến Knott’s Berry Farm. Sáng ra mua ít bánh rồi thêm ly cà phê là có sức để đi chơi cả ngày. Nhưng khách đến đây mua những loại bánh gì?

UserPostedImage


Người mua bánh vào giờ ăn trưa đông như kiến.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Chỉ mới khoảng 9 giờ sáng Chủ Nhật thôi mà đã có khoảng vài chục người đến mua bánh, tuy không quá đông, nhưng như vậy là thấy người ta thích bánh ở đây nên mới đến sớm như vậy. Cuối tuần thì ai cũng muốn ngủ dậy trễ một chút, chứ đâu ai muốn dậy sớm đi mua bánh như vậy.

UserPostedImage

Bánh khoai tây viên, được nhiều người mua nhất.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Trong lúc xếp hàng thì một số khách hàng cho biết họ đến đây lúc nào cũng phải mua món bánh khoai tây có nhân bên trong. Các nhân viên cho biết bánh này là khoai tây nghiền, có nhân ở giữa từ thịt bò đến phô mai và đồ biển, rồi bọc vụn bánh mì chiên giòn lên. Bánh khoai tây giòn rụm lớp vỏ ngoài, khoai bên trong thì mềm mại, rồi mỗi một loại nhân đều có mùi vị đặc sắc riêng. Thịt bò thì mặn mà, gia vị rất thơm, phô mai thì thơm béo, còn đồ biển thì ngọt ngào. Loại nào cũng đáng mua.

Là người Việt Nam, nhìn thấy bánh flan thì không thể nào mà “đè nén” được cơn thèm, thế nên, tôi muốn thử xem bánh flan của Porto’s họ làm mùi vị ra sao. Nhìn bề ngoài không khác so với bánh flan kiểu người Việt cho lắm, ăn thử thì mùi vị cũng không khác gì mấy. Tuy nhiên, điểm khác biệt ở đây là họ không ăn kèm với cà phê mà chỉ dùng đường caramel thôi. Ngoài ra, bánh flan kiểu Cuba đặc hơn kiểu Việt Nam nhiều, cũng thơm mùi trứng và sữa đặc nhưng không nhẹ nhàng như bánh kiểu người Việt làm.

UserPostedImage

Bánh mì kẹp thịt bò hầm kiểu Cuba.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Tiệm Porto’s Bakery and Cafe có cả trăm loại bánh từ mặn đến ngọt, rồi còn có cả các loại bánh mì sandwich để ăn sáng và ăn trưa cho no. Nhiều loại bánh như vậy, không biết phải đi bao nhiêu lần mới thử hết được. Ngoài ra, tiệm này còn có các loại thức uống như cà phê kiểu Cuba, kiểu Mỹ và các loại nước ép, sinh tố trái cây rất ngon.

Đây là một tiệm bánh rất đáng để thực khách thử khi đến Orange County vì bánh ngon, đa dạng về hình dáng và mùi vị. Chỗ ngồi cũng thoải mái nếu khách không đông và gần Knott’s Berry Farm. Ai muốn đến công viên này thì cũng nên ghé qua một lần cho biết. Nếu không biết mua gì thì nhớ mua mấy viên bánh khoai tây là được, bảo đảm ai cũng thích.

(Thiện Lê)

Edited by user Monday, April 16, 2018 8:34:20 AM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

hongvulannhi  
#1523 Posted : Tuesday, April 17, 2018 10:54:27 PM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Cách làm tôm hùm xào udon đơn giản


April 17, 2018

UserPostedImage

Tôm hùm xào udon (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)


Người hướng dẫn: Nhân Tâm

Nguyên liệu:

- 4 đuôi tôm hùm
- 1 lb udon (hoặc mì sợi lớn)
- 1/2 trái ớt chuông xanh (green bell pepper)
- 1/2 trái ớt chuông đỏ (red bell pepper)
- 1/2 củ hành tây
- 1 bó hành lá
- 100 g xốt X.O hoặc gạch tôm xào dầu
- Gia vị: bơ, dầu hào, nước tương, tiêu, tỏi băm nhuyễn

UserPostedImage

Cách làm:

*Xào udon:

- Udon trụng qua nước sôi, trút ra rổ cho ráo nước

UserPostedImage

- Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho vào 4 tép tỏi băm nhuyễn.

UserPostedImage

- Xào cho tỏi vàng thì cho miếng bơ lớn cỡ muỗng canh vào.

- Bơ tan, trút rổ udon vào trộn đều.

- Nêm thêm vào chảo udon 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước tương.

UserPostedImage

- Trộn cho udon thấm đều gia vị.

- Trút udon ra đĩa

* Xào tôm hùm:

- Tôm hùm hấp vừa chín. Mỗi đuôi tôm chặt thành 3 khúc

UserPostedImage

- Ớt chuông, hành tây cắt miếng lớn cỡ lóng tay cái.

UserPostedImage

- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho ớt chuông vào đảo sơ qua và cho tiếp 4 tép tỏi băm nhuyễn vào.

UserPostedImage

- Chờ tỏi vàng thơm thì cho tiếp hành tây + 2/3 lon nước súp gà (Chicken Broth) + 100 g sốt X.O hoặc gạch tôm xào dầu + 1 muỗng cà phê bột nêm + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 lát bơ cỡ muỗng canh

- Trộn đều tất cả hỗn hợp trong khoảng 1 phút.

- Cho tiếp 2 muỗng cà phê bột năng hòa tan trong nước vào chảo hỗn hợp. Quậy đều.

UserPostedImage

- Trút tôm đã chặt nhỏ vào chảo nước sốt + 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho nước sốt ngấm vào tôm.

UserPostedImage

- Nêm nếm lại cho vừa ăn (nếu cần)

- Khi thấy nước sốt đã rút vào tôm, thì cho hành lá cắt khúc khoảng 1 cm vào. Trộn đều. Tắt bếp.

UserPostedImage

- Trút tôm lên đĩa udon.

- Có thể trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp.

Món tôm hùm xào udon (hoặc thay bằng mì sợi lớn) đạt yêu cầu sẽ có vị vừa ăn của udon, của tôm, cùng màu sắc bắt mắt của ớt xanh ớt đỏ hành trắng. Món này vừa có thể dùng trong bữa cơm gia đình vừa có thể đãi tiệc trông rất sang trọng mà lại không tốn nhiều công.

Edited by user Tuesday, April 17, 2018 11:03:21 PM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 4/18/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1524 Posted : Thursday, April 19, 2018 7:17:45 PM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Vịt hầm óc chó & hạt lựu xứ Ba Tư – Khoresh-e Fesenjan


By Nấm Mèo -

April 11, 2018

Fesenjan bắt nguồn từ mảnh đất Gilan giáp biển Caspi. Ðây là vùng đất được biết với nhiều vịt trời với nhiều giống di cư từ vùng Siberia xuống Mazandaran để tránh Ðông. Vào Thu thì cây lựu cũng bắt đầu vào mùa cho trái ngọt nên món Fesenjan được dùng nhiều vào thời gian này trong năm. Nó được coi là món truyền thống lâu đời của người Ba Tư được ghi lại trong sử sách và những di vật khai quật cách đây hơn 2500 năm tại cố đô Persepolis. Fesenjan được dùng vào các lễ Nowruz của họ hay ngay cả lễ Rosh Hashanah của người Do Thái.

Bắt đầu với cánh hay đùi vịt với chút muối tiêu được chiên áp chảo để vàng ươm phần da ngoài, vịt thì thường nhiều mỡ hơn gà nên cũng tận dụng ngay phần mỡ và những phần còn lại sau khi áp chảo để dùng phi hành tây. Ðùi vịt được để nguyên xương để có mùi vị đậm đà khi hầm. Súp hầm Fesenjan đục màu hơn nên hành tây thường được phi đậm màu chứ không chỉ bóng láng ngọt thông thường như món khác. Tiếp tới bột quế, hạt nhục đậu khấu tươi được bào, đảo tiếp trên bếp 1-2 phút.

UserPostedImage

Hạt óc chó là một trong những thành phần chính tạo nên sự đậm đà ngậy mượt của món này. Trước khi cho vào nồi hầm thì hạt óc chó được nướng trong lò chừng 30 phút để dậy mùi.

Nồi hầm với hành tây, quế, nhục đậu khấu giờ được bỏ thêm hạt óc chó đã xay nghiền, nước hạt lựu, khá đường, muối và tiêu. Nước lèo được bỏ vào cho sôi và cho đến khi đùi vịt đã áp chảo được bỏ vào và hạ lửa hầm trong vài tiếng.

Ðây là món rất giàu dinh dưỡng nên người Ba Tư hay ăn vào lúc se se lạnh là vậy. Tới lúc đùi vịt đã hầm đủ lâu thì đầu bếp Ba Tư nhà ta có thể bỏ riêng ra và cô lại nước sốt. Lúc này, dầu trong hạt óc chó ra thơm đậm đà và được vớt bớt váng dầu. Rồi được điều hòa vị bằng một chút xíu nước cốt chanh hay mật ong để hợp khẩu vị. Nước ép hạt lựu có thể mua tại các chợ của người Ba Tư hay Trung Ðông. Cũng như người Việt, người Ba Tư ăn gì cũng phải có cơm đặc biệt là món tag dig cơm cháy khi nấu cơm phải có, kể cả kebab hay những món khoresh như fesenjan. Loại gạo trắng được dùng này gọi là polo, từ gạo basmati nên phải được ngâm lâu trước khi nấu so với gạo jasmine ta hay dùng.

Cơm polo bỏ ra đĩa, mỗi phần một cái đùi vịt hầm, rưới nước sốt óc chó và hạt lựu. Ðể garnish trang trí là những hạt lựu tươi đỏ, chút xíu rau và cả Tag Dig nữa. Xa xỉ hơn nữa là một chút nhụy hoa nghệ tây nếu thực sự muốn biến nó thành đồ ăn thượng hạng. Chua, ngọt, ngậy đậm đà một chút thơm chát của hạt lựu mà có lẽ tuyệt khoái khẩu và sẽ không tìm thấy ở món nào khác trên thế giới.

Ở Dallas bạn có thể ghé hai nhà hàng Shiraz Mediterranean Grill ở North Dallas hay Kabobi Fresh Mediterranean để thử món này.

NM

Edited by user Thursday, April 19, 2018 7:18:45 PM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

hongvulannhi  
#1525 Posted : Sunday, April 22, 2018 3:05:04 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Bò lúc lắc


Người hướng dẫn: Nhân Tâm

September 12, 2017

UserPostedImage

Nguyên liệu:

- 1 pound thịt bò mềm (thịt thăn)

- 1/2 củ hành tây lớn xắt miếng vuông chừng 1 inch

- 2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)

- 1 muỗng cà phê nước tương Maggi

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 tép tỏi tăm nhuyễn

- 1 gói nui ống hoặc nui hình xoắn

- Cà chua, xà lách, ngò rí

- Dầu ăn hoặc bơ (butter)

UserPostedImage

Cách làm:

* Ướp thịt:

- Thịt bò xắt miếng vuông vừa ăn (chừng 2/3 – 1 inch)

- Ướp vào thịt bò 2 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê nước tương + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + 3 tép tỏi băm nhuyễn. Trộn đều thịt và gia vị, để khoảng nửa tiếng cho thịt thấm.

UserPostedImage

* Luộc nui:

- Bắc nồi nước sôi. Thả nui vào, khuấy đều. Luộc khoảng 10 phút cho nui nở mềm, trút ra rổ, xả lại bằng nước lạnh. Để ráo.

UserPostedImage

* Chiên thịt:

- Để chảo thật nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc thay bằng một muỗng canh bơ).

- Dầu nóng, thả 3 tép tỏi băm nhuyễn vào, đảo cho tỏi vừa vàng thì cho thịt bò vào xào. Dùng sạn (spatula) đảo thịt cho đều chừng 3-4 phút.

UserPostedImage

UserPostedImage

- Thịt bò vừa chín tái thì cho hành tây cắt nhỏ vào. Đảo thêm khoảng 2 phút thì tắt lửa.

UserPostedImage

* Trình bày:

- Cho nui ra một bên đĩa. Thịt bò lúc lắc để một bên. Xếp thêm xà lách, cà chua xắt mỏng, và ngò rí bên cạnh.

- Món nui bò lúc lắc ăn nóng cùng với nước tương, tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Có thể thay nui bằng khoai tây chiên giòn hoặc cơm đỏ đều ngon.

UserPostedImage

Edited by user Sunday, April 22, 2018 3:11:36 AM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 4/23/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1526 Posted : Monday, April 23, 2018 3:20:38 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Cá Ngát


By TNT on April 22, 2018

UserPostedImage


Cá là đặc sản của dân miền quê Nam Việt, người bình dân quen gọi là Miệt Vườn hay Lục Tỉnh. Riêng ở Miền Tây Nam Việt, có rất nhiều loại cá, không sao kể hết! Nói chung thì có 2 loại: Cá Sông, còn gọi là cá nước ngọt (fresh water fish hay river fish) và Cá Đồng. Cá Sông thì có: Cá Bông Lau, cá Mè (ngon nhất là cá Mè Vinh), cá Phèn, cá Bống (ngon nhất là cá Bống Mú), cá Lòng Tong, cá Chốt, cá Ngát, v.v… Cá Đồng thì có: Cá Lóc, cá Trê (silure), cá Rô, cá Sặc, v.v…

Bài này, người viết xin đề cập đến cá Ngát. Trong các loại Cá Sông, cá Ngát là loại cá rất hiếm và ngon. Đặc biệt, cá Ngát ở hang thì mới ngon tuyệt vời. Ai có ăn qua một lần cá Ngát ở hang thì mới biết hương vị ngọt và đậm đà của nó. Và chắc chắn là phải nhớ mãi, nhớ suốt đời.

Ở quê tôi (Vũng Liêm) có hai loại nước: nước ngọt và nước lợ. Nước ngọt vào mùa khô và mưa, từ tháng 4 cho tới tháng Chạp (tức tháng 12). Nước lợ hay lờ lợ (pha lẫn giữa 2/3 nước ngọt và 1/3 nước mặn, từ biển Ba Động xuôi theo sông Cửu Long chảy vào), từ đầu tháng Giêng cho tới cuối tháng Ba. Dường như cá Ngát thích nghi với nước lợ hơn là nước ngọt. Cá Ngát con (còn nhỏ) thì sống ở ngoài sông hoặc rúc vào trong những đống Chà; còn cá Ngát lớn (to) thì tìm hang trú ẩn ở bãi sông. Tôi không biết rõ bằng cách nào mà cá Ngát đào được hang ở bãi sông. Cái hang lớn hay nhỏ, dài hay ngắn là tuỳ thân hình và sức lực của nó.

Có một lần tôi nhìn thấy tận mắt cái hang của con cá Ngát ở bãi sông trước nhà tôi. Hôm ấy vào khoảng tháng 6 hay tháng 7, mực nước sông Vũng Liêm rút thật sát để lòi cái bãi rộng chừng 5, 6 thước (tính từ bờ sông). Ba tôi đã phát hiện cái hang của con cá Ngát (nằm trên mực nước ròng một tí) và theo dõi nó từ lâu nên ông kêu mấy người lực điền tới phụ bắt nó. Miệng hang của con cá Ngát to bằng cỡ bốn bàn tay người lớn chụm lại, đường kính khoảng non 3 tấc. Cái hang có 2 miệng, tức khi cá vào ở đầu này thì lúc ra ở đầu kia, vì cá Ngát không thể trườn thụt lùi được.

UserPostedImage

( Hình Minh Họa )


Ba tôi ra công bít một đầu miệng hang bằng cái lồng tre thật chắc, bên ngoài phủ thêm một cái vợt bằng nylon thật to để tránh trường hợp con cá Ngát tông cái lồng rồi chui đi mất. Ba tôi bảo 2 thanh niên đứng giữ miệng hang đó. Ở miệng hang kia, Ba tôi cùng 2 thanh niên khác dùng đồ thụt có cán bằng tre thật dài để thúc đẩy con cá Ngát trườn ra ngoài miệng hang. Độ chừng phải mất cả tiếng đồng hồ thì con cá Ngát (có lẽ đã bị ngộp) mới chịu trườn ra miệng hang để đầu hàng vô điều kiện. Lúc ấy, cả 5 người xúm lại bợ con cá Ngát lên bờ. Tôi ước chừng con cá Ngát này dài khoảng 1 thước và nặng khoảng 5, 6 kí lô.

Hôm ấy, chúng tôi có một bữa cơm thật ngon miệng với cá Ngát kho tộ và cháo cá Ngát cốt dừa; còn người lớn thì có một bữa nhậu tuyệt vời với các món nhậu đậm đà và khoái khẩu như: Canh chua cá Ngát, Cá Ngát hấp gừng hành, và cà-ri cá Ngát. Lẽ dĩ nhiên là phải có ít nhứt 1 lít rượu đế Vũng Liêm để phe đàn ông thấm giọng và đưa cay.

Sau đây, người viết xin lược sơ qua kích thước, trọng lượng, hình dạng và đặc tính của con cá Ngát. Cá Ngát có kích thước và trọng lượng như sau:

– chiều dài: từ một gang tay (cá con) tới 1 thước tây (cá to ở trong hang).

– đường kính: từ 2 lóng tay (cá con) tới hơn 1 gang tay người lớn (cá to ở trong hang).

– cân nặng: từ 10 gram (cá con) tới 5, 6 kí lô (cá to ở trong hang).

UserPostedImage


Hình dạng (hình thù) và đặc tính của cá Ngát:

– hình thù giống như cá Trê trắng.

– có 3 ngạnh, sắc bén và cứng.

– thịt không dai như cá Trê trắng.

– thịt dẽo và dẻ hơn cá Bông lau.

– da xậm hơn cá Bông lau và cá Trê trắng.

– đuôi dẹp như cá Trê.

– không có vải, da trơn như cá Trê.

Dân sành điệu thường làm các món ăn và món nhậu bằng thịt cá Ngát (nếu tìm mua được cá Ngát ở trong hang thì càng qúi), như:

– Cháo cá Ngát cốt dừa

– Cá Ngát xào lăn

– Cà-ri cá Ngát

– Cá Ngát hấp gừng hành

– Canh chua cá Ngát (và Trứng )

UserPostedImage


Canh chua cá Ngát (và Trứng )


– Cá Ngát kho tộ

UserPostedImage


Cá Ngát kho tộ


Ở bài khác, người viết sẽ cống hiến qúi độc giả cách thức làm các món ăn và món nhậu kể trên bằng thịt cá Ngát ở trong hang (xin đọc bài “Cá Ngát: Các món ăn và món nhậu tuyệt vời” của cùng tác giả trong số báo sau).

Có đi xa khỏi Việt Nam và lưu vong ở xứ người thì ta mới thấy nhớ nhung các món ăn Miệt Vườn rất độc đáo của ta – nó vừa ngon vừa bổ khỏe, hương vị thật đậm đà, ngon miệng… Tôi đã có một lần (lần đầu tiên) ăn thịt cá Ngát cách đây gần 60 năm mà nay vẫn còn cảm thấy hương vị đậm đà ở đầu lưỡi mỗi khi nhắc tới nó! Ngon ơi là ngon! Nhớ ơi là nhớ!

Vĩnh Liêm

(Trích trong “Hương Vị Đồng Quê: Các Món Ngon Miệt Vườn” chưa xuất bản)

Edited by user Monday, April 23, 2018 3:23:52 AM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 4/23/2018(UTC)
Hoàng Thy Mai Thảo  
#1527 Posted : Tuesday, April 24, 2018 12:35:23 AM(UTC)
Hoàng Thy Mai Thảo

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/26/2011(UTC)
Posts: 12,302

Thanks: 5706 times
Was thanked: 2482 time(s) in 1735 post(s)

Bình Minh trên biển Rạng
Diem Vo Thi
FB - 23 tháng 4 2012

UserPostedImage

Rạng, bãi biển dài 5 km trên đường từ Phan Thiết ra Mũi Né.
Trước kia, người dân ở Rạng sống bằng nghề đánh cá và sống nhờ vườn dừa ven biển. Rạng là địa điểm picnic được ưa chuộng của người dân Phan Thiết.

UserPostedImage

Ngày nay, người dân phải di chuyển vào những ruộng rẫy vì nhà nước bán bãi biển Rạng cho các resort, khách sạn. Dân đánh cá được phép sử dụng con hẻm rộng 3m giữa 2 resort để ra biển. Hai chiếc thúng cũ ra biển từ khuya hôm qua nay trở về.
Sóng biển đưa thúng trở về an toàn sau 1 đêm giăng lưới ngoài khơi.
Người dân trong các ruộng rẫy ra biển đón chồng, cha.
Cả bãi biển 5 km nay chỉ chừa khoảng 20m cho các thúng chài đánh cá trở về. Biển không còn là của người dân nữa. Chỉ khách ở resort dọc bãi mới được dặt chân lên bãi cát trắng mịn này.


UserPostedImage
Trông rất nặng. Hy vọng được nhiều cá.
Thường thì phải là 2 thúng cùng ra khơi cho an toàn với sóng gió.


UserPostedImage
Chỉ mới 5 phút mà trời đã sáng hẳn lên. Con nít bắt đẩu tập trung ra bãi.
Nhưng chỉ được chơi trong khu vực 20m của bãi.


UserPostedImage
Em này dẫn theo 1 em nhỏ.
Thúng vừa đặt xuống là em bắt tay phụ ba gỡ cá.
Thằng em đã ăn xong gói bắp hầm. Thằng anh nhắc em nhớ uống bịch sữa đậu nành.
Nó giúp ba dọn lưới. Hai cha con làm việc trong im lặng như 1 thỏa thuận không văn bản.

UserPostedImage
Lật từ mảng lưới tìm cá.
Vài con cá bạc má cỡ 3 ngón tay, vài con cỡ 2 ngón tay.
Được chừng nửa sô, coi có vẻ hài lòng. Con buôn hỏi mua và giá cả thỏa thuận nhanh chóng: 60.000 đồng (3 $)


UserPostedImage
Nó xuống biển xách nước lên để rữa thúng.
Ba nghiêng thúng, nó tạt nước cho trôi hết rong cát.
Thêm vài chuyến xách nước, dọn rửa. nay thì thúng sẽ được úp xuống cho kho, sẵn sàng cho chuyến ra biển tối nay.


UserPostedImage
Ba về nhà ngủ. Nó tung lưới để xếp gọn.


UserPostedImage
Hai anh em mót cá nhỏ còn sót lại
để chút má kho tiêu hay nấu nồi canh chua cho bữa ăn trưa.

UserPostedImage
Một gia đình khác vì dùng lưới lổ nhò nên giăng bắt cả cá cỡ ngón tay.
Biển thở dài ngao ngán: Anh chị giăng lưới như vầy thù làm sao tôi đủ thì giờ nuôi cá lớn... khổ quá... nghèo lắm mới phải vơ vét được chút nào hay chút đó.


UserPostedImage
Loại thúng này làm bằng mủ cứng, bền nhưng mắc hơn.
Thằng con ra biển hồi hôm, nay đã về nhà ngủ lấy sức. Ba má ra phụ gỡ cá. Anh than:
- Tui bịnh không đi biển được nhưng nhớ lắm nên mỗi sáng ra đây phụ thằng con. Hôm nào biển êm, trúng thì được 100 ngàn (5$), thường thì 50 ngàn, 60 ngàn. Nhà có 3 sào đất mới đủ sống qua ngày. Kệ, cực nhưng cũng phải bám nghề biển mà sống. Nghề của ông bà mà chị. Không ra biển được, tôi càng bịnh thêm. Con chị nó làm công cho khách sạn ở đây, đủ cho thân nó ăn xài. Thằng con ngủ cho lại sức, ăn uống rồi ra quán cà phê ngồi.
- Em không đi học sao?
- Tiền đâu mà đóng cho trường, chị.
- Em nó ngồi quán cả ngày sao anh?
- Chứ biết làm gì bây giờ. Nó đang xin chỗ làm trong khách sạn. Quét dọn, bưng bàn... gì cũng được.

Edited by user Tuesday, April 24, 2018 12:53:08 AM(UTC)  | Reason: Not specified

thanks 1 user thanked Hoàng Thy Mai Thảo for this useful post.
hongvulannhi on 4/25/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1528 Posted : Wednesday, April 25, 2018 12:34:33 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Mì Lagman


By Nấm Mèo -

March 7, 2018

Xuân về xứ Ta thì có bánh chưng, bánh dày, thì người Uzbek cũng có món mì lăn Lagman. Theo các nhà lịch sử thì món lagman là món nguyên thủy thuộc về người Dungan hay là người Hồi ở Trung quốc. Họ, những người Hoa theo đạo Hồi là những thương nhân cùng với người Duy Ngô Nhĩ buôn bán dọc ngang tuyến đường tơ lụa. Từ đây món lamian mì kéo sợi mà hay được dùng với thịt bò và thịt trừu của người Hồi ở Tây Bắc Trung quốc cập bến xứ Uzbekistan mà hợp thành với những gia vị khác nhau. Ðể thành món sốt mì kéo sợi lagman với cách làm cũng trở thành nét độc đáo riêng biệt.

Vì là món của người Hồi Uzbek nên món mì Lagman không dùng thịt heo vì không phải là thịt Halal mà chỉ dùng thịt cừu và thịt bò đúng như nguyên bản. Bí quyết của món quốc hồn quốc túy Uzbek là mì, nó được kéo sợi ra và không bao giờ được cắt hay xé nhỏ. Một kilogram bột mì sẽ hòa cùng với hai quả trứng, 1 thìa cà phê muối hòa vào nước, và dùng với dầu hướng dương. Dầu hướng dương thì rất phổ biến ở Trung Á vì Uzbekistan thì nằm ngay cạnh với nước Nga Sa hoàng mà không chung đường biên giới với Trung quốc. Sự phá cách của người Hán ở Trung quốc là dùng bột mì rây lên để nhào bột và kéo sợi mì, nhưng với người Hồi Dungan và người Uzbek thì sợi mì phải dùng dầu thực vật mới đúng. Bột mì sau khi nhào được bỏ kín để nghỉ tối thiểu 4 tiếng rồi mới kéo sợi từ những sợi bột xoắn dày chừng 1 inch. Ðây là giai đoạn không thể bỏ qua để làm món mì cổ truyền lagman.

UserPostedImage

Ngoài thịt cừu và thịt bò, còn có cà tím, củ cải cay, cải thảo bỏ lá, ớt chuông và các loài rau củ được cắt khối, đậu đũa cắt miếng dài vừa hay trộn trong cơm palov. Cộng thêm vào đó là đủ loại gia vị mà người Uzbek kiếm được từ phương Tây trên con đường tơ lụa lịch sử như lá nguyệt quế, thìa là Ai Cập, cần tây, tỏi tây. Sốt Vodzha cho mì lagman không chỉ hấp dẫn với các gia vị phương Tây mà còn có những gia vị như thìa là, tỏi, gừng, tiêu đen và cả hoa hồi nữa. Ðặc biệt là món mì lagman không được nêm nếm bằng xì dầu mà người Uzbek dùng giấm đen.

Với mỗi vắt mì lagman, sẽ được rưới ngập sốt vodzha lên mà thêm chút rau xanh như thìa là trên cùng.

UserPostedImage


Cũng không ít người ví nó là đệ nhất mì, một thử nghiệm mì khó thể quên được. Lagman là một thứ hỗn độn, một thứ hỗn độn mà hài hòa của những người con Trung Á. Nếu có dịp thưởng thức nó, đừng quên dùng kèm với rượu vang Uzbek. Dù người Uzbek là người Hồi, ăn thịt Halal nhưng vẫn dành cả góc nhỏ cho rượu vang nữa.

Khó mà kiếm được một nhà hàng Uzbek ở Dallas nhưng bạn có thể tìm thấy món này ở những nhà hàng Nga hay của người Uyghur ở Houston như Silk Road Grill, Afandim, Sinbad Café & Grill hay Uyghur Bistro.

NM
Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 4/25/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1529 Posted : Tuesday, May 1, 2018 12:04:02 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)


Súp kem cá hồi Lapland – Lohiketto


By Nấm Mèo -

February 14, 2018

Ah! cá hồi thì hẳn nhiên là thực phẩm bổ dưỡng và hấp dẫn với nhiều người. Là một thực phẩm với những nguồn protein giá trị cao, vitamin và khoáng chất, cá hồi còn chứa acid béo không bão hòa omega-3. Có đủ các kiểu chế biến cá hồi quen thuộc như áp chảo, bỏ lò, hun khói, nướng hay dùng với salad. Nhưng ở đây là món súp cá hồi Lohikeitto của người Phần Lan. Trong tiếng Phần Lan, lohi có nghĩa là cá hồi và keitto là súp và món súp cá hồi Lohikeitto chính xác là tâm điểm trong món ăn của xứ Scandinavia này.

Không quá cầu kỳ, lohikeitto được chế biến khá dễ dàng và đượm hương vị dẫu cho xuất xứ của món này mãi trên vùng Lapland phía Bắc của Phần Lan, mà được nhiều người biết tới hơn là nơi của ông già Noel và tộc Elves tai nhọn, con của thượng đế Eru Iluvatar.

Nhưng chính trên vùng đất Lapland với con sông Tana chạy giữa biên giới hai nước Phần Lan và Na Uy luôn đầy ắp cá hồi mà kỷ lục về con cá hồi lớn nhất thế giới từng câu được nặng tới 70 lbs. Thêm một điều nữa là Lapland nằm trong vòng Bắc Cực Arctic Circle với một mùa đông dài và băng giá với nhiệt độ có thể xuống tới âm độ C hay độ F, có lẽ tất cả những điều này đã góp phần vào dấu tích của món súp cá hồi Lihokeitto rất đầy đặn và béo ngậy.

UserPostedImage


Nguyên liệu của món Lihokeitto cũng rất dễ kiếm nên các đầu bếp Việt có thể sẵn sàng làm món này bất kỳ lúc nào. Bắt đầu với bơ lạt vào nồi súp để sauté phi hành tây và tỏi tây cho vàng. Với tỏi tây mà còn có tên khác là hành boa rô thì các đầu bếp xứ Scandinavia chỉ lựa phần trắng hay xanh lợt. Hành tây và tỏi tây sau khi phi cho vàng thơm cho tiếp cà rốt thái lúc lắc, khoai tây trắng cắt miếng lớn vừa và đảo sơ qua. Với nước lèo là xương và đầu cá được nêm với nếm chút muối và tiêu trắng và đun sôi chừng 15-20 phút cho đến khi khoai tây vừa chín tới.

Trong món lihokeitto nguyên thủy thì không có nguyên liệu làm đặc như tinh bột mì hay tinh bột bắp, nhưng các đầu bếp có thể phá cách với một chút bột mì để món súp cá hồi thêm sền sệt nếu như không dùng nước lèo cá hồi mà chỉ nấu với nước thường.

Sau khi đun xong 15-20 phút thì người Lapland bắt đầu cho kem, chút xíu đường, giấm và rất nhiều thìa là. Kem sẽ làm cho món súp cá hồi trở nên béo ngậy, hoặc không dùng loại sữa whole milk nguyên kem để thay thế. Cá hồi sau khi lột da, rút xương được xắt vừa miếng, ướp nhẹ với muối và thả vào trong nồi súp. Ðậy nắp lại và hầm trong vòng 5 phút là món súp cá hồi lihokeitto của người Phần Lan đã hoàn tất. Nóng sốt, béo ngậy và rất trôi miệng. Súp cá hồi Lihokeitto là một sự thay đổi tuyệt vời với những món cá hồi nướng, chiên, bỏ lò đã quá trở nên quen thuộc.

Với công thức dễ dàng như trên thì các đầu bếp nhà ta chẳng có ngại ngần gì mà không bổ sung vào thực đơn thường ngày.

NM
Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/2/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1530 Posted : Tuesday, May 1, 2018 3:49:38 PM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

UserPostedImage


Chúc mừng Hạnh phúc tháng Năm
Dịu dàng như đóa Linh Lan yêu kiều

Chúc các bạn, độc giả thầm lặng và GĐ một ngày vui, khỏe, đầm ấm

HONG VU LAN NHI
Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/2/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1531 Posted : Wednesday, May 2, 2018 2:48:14 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Cách nấu chè chuối ngon nhanh lẹ


May 1, 2018

UserPostedImage

Chè chuối khoai lang (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

Người hướng dẫn: Nhân Tâm

Nguyên liệu:

- 8 trái chuối xiêm chín (đừng chín rục)
- 1 -1.5 lbs khoai lang
- 1/3 cup bột báng
- 1/2 cup đường
- 1 lon nước cốt dừa
- đậu phộng rang đập nhỏ

UserPostedImage

Cách nấu:

- Chuối lột vỏ, cho vào 1 tô nước + 1 muỗng cà phê muối. Ngâm chuối trong tô nước muối chừng 15 phút.

UserPostedImage

- Sau đó vớt ra, mỗi trái cắt thành 3 miếng. Ướp vào chuối khoảng 2 muỗng cà phê đường.

UserPostedImage

- Khoai lang gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Cho khoai vào tô, đặt vào microwave 3 phút cho khoai vừa chín.

UserPostedImage

- 1/3 cup bột báng ngâm nước cho nở

UserPostedImage

- Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước lạnh. Nước vừa sôi cho chén bột báng vào, quậy đều. Khi thấy bột báng vừa trong thì cho chuối đã ướp đường vào. Nấu sôi.

UserPostedImage

- Cho tiếp 1 lon nước cốt dừa vào nồi chuối. Quậy đều. Thêm vào ½ cup đường + ½ muỗng cà phê muối.

UserPostedImage

- Cho tiếp khoai lang vào. Nêm lại vị ngọt.

UserPostedImage

- Chờ nồi chè sôi lại thì tắt bếp.

Chè chuối ăn ngon khi chuối không quá rục, khi nguội chè không quá đặc. Chè béo và có vị ngọt thanh. Rắc thêm chút đậu phộng rang vàng, đập nhỏ sẽ làm cho món chè chuối thêm phần hấp dẫn.

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/2/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1532 Posted : Saturday, May 5, 2018 10:23:46 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Quán ăn và chợ của người Ý đặc biệt tại Orange


May 2, 2018

UserPostedImage

Bánh mì kẹp xúc xích và sốt cà chua tuyệt vời.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Thiện Lê/Người Việt

ANAHEIM, California (NV) – Khi đi tìm những tiệm ăn ngon ở Orange County, tôi rất thích những tiệm ăn nhỏ nhưng bán các món ăn đặc biệt, ăn một lần rồi thì khó mà quên được. Cortina’s Italian Market ở Anaheim bán những món của người Ý là một nơi như vậy.

Ngay tại góc đường Brookhurst và đường Orange ở Anaheim, tiệm Cortina’s là một quán ăn Ý bán các món như pizza, nui mì pasta và các món bánh mì sandwich rất đặc sắc. Quán này lúc nào cũng đông vì thức ăn ngon và chỗ ngồi không quá nhiều. Thêm một lý do, quán này đông vì vừa là chợ , vừa là quán ăn nên người ta vừa đến đây để mua các loại thực phẩm đặc sản và thưởng thức các món ăn ngon của Ý.

Tôi đến đây vào lúc 6 giờ chiều, cứ nghĩ là không phải đợi lâu, mà khách đến chật kín, phải đợi gần nửa tiếng đồng hồ mới gọi được thức ăn. Trong lúc đứng xếp hàng, tôi hỏi chuyện một số thực khách, họ giới thiệu cho tôi những món nên gọi như vài lát pizza, bánh mì kẹp xúc xích Ý và bánh mì kẹp thịt heo nướng với cải broccolini.

UserPostedImage

Lối vào quán ăn của Cortina’s Italian Market.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Khi lên đến quầy để gọi món ăn, nhìn lên thực đơn trên tường thì thấy có mấy loại pasta, nhất là loại nui với sốt pesto làm từ dầu olive và rau quế, không thể nào mà không gọi cho được vì tôi thường hay nấu mấy món pasta ở nhà. Gọi thử một phần đó và hai loại bánh mì, còn pizza thì chắc để lần sau.

Khoảng 10 phút thì có thức ăn, nhìn món nào cũng ngon, không biết phải thử món nào trước. Chắc phải thử món pasta trước thôi. Đây là món pasta làm từ loại nui penne với nước sốt pesto đậm mùi rau quế. Không chỉ có rau quế thôi, nước sốt còn có thêm phô mai parmesan, thường thấy trong các món ăn Ý, làm mùi vị mặn mà hơn. Mùi thơm, vị hơi ngọt của rau quế cùng với vị mặn và mùi nồng của phô mai hòa quyện với dầu olive làm cho nước sốt pesto ăn hoài không chán. Nui penne thì được luộc vừa tới, không quá mềm, đúng như trong tiếng Ý gọi là “al dente”. Trên dĩa pasta họ còn cho mấy miếng bánh mì, để vét cho hết nước sốt còn dính trên dĩa. Họ để thì mình làm vậy thôi, thế là sạch dĩa nui.

UserPostedImage

Nui Penne và sốt pesto.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Giờ thì quay qua hai món bánh mì, chắc thử bánh mì xúc xích trước. Các nhân viên tại quầy cho biết đây là xúc xích tự làm của tiệm, lấy từ bên chợ qua, được nướng rồi bỏ lên bánh mì kèm với hành tây và ớt xanh xào. Trên bánh mì còn có nước sốt cà chua và một chút phô mai parmesan. Lúc đứng xếp hàng, một ông khách có nói với tôi là nếu có gọi bánh mì xúc xích thì nhớ kêu thêm một phần nước sốt cà chua vì rất ngon, trên bánh mì có chút thì không đủ đâu. Khách họ ăn quen mà giới thiệu như vậy thì làm sao mà mình không nghe cho được.

Xúc xích mặn mà, thịt bên trong không quá nhuyễn, vẫn có khẩu cảm như thịt băm và thơm mùi các loại hương liệu. Ớt và hành tây thì ngọt ngào, ăn với xúc xích không thể nào hợp hơn được nữa. Tuy nhiên, thứ làm cho món này bội phần ngon hơn là nước sốt cà chua với vị chua ngọt nhẹ nhàng, thơm mùi rau thơm. Thảo nào mà ông khách nói nên kêu thêm một chén, nước sốt ngon đến nỗi mà ăn không còn thấy ngon. Cái bánh mì trước mặt biến mất lúc nào mà không hay.

UserPostedImage

Bánh mì kẹp thịt heo nướng “Rocky Balboa”.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Giờ thì đến món thứ ba là bánh mì kẹp thịt heo nướng, có tên gọi là “Rocky Balboa”. Họ đặt tên này cho món bánh mì vì đây là một món rất phổ biến ở Philadelphia, quê của võ sĩ Rocky Balboa trong dòng phim “Rocky”. Trong bánh mì có thịt heo nướng, thái thành từng lát mỏng, broccolini và phô mai provolone trên mặt. Món này có mùi vị rất đơn giản, nhưng chỉ sau một miếng là người ăn có thể hiểu được tại sao đây là một món đặc sản của Philadelphia.

Thịt heo mặn mà, không bị khô, nước sốt làm từ nước thịt sau khi nướng trong lò thì thấm đầy vào bánh mì. Cải broccolini thì nhìn giống như broccoli bình thường, nhưng nhỏ hơn, nhìn vừa giống cải làn vừa giống broccoli, mùi vị thì ngọt hơn so với broccoli thường, ăn với thịt heo rất hợp. Vật liệu giúp cho mọi thứ trên bánh mì hòa quyện lại với nhau là phô mai provolone với vị béo và hơi chua. Bánh mì kẹp thịt heo ngon không kém gì bánh mì xúc xích.

UserPostedImage

Bánh cannoli ngọt ngào.
(Hình: Thiện Lê/Người Việt)


Ăn xong rồi chắc đi qua bên chợ coi một chút. Họ bán đủ loại phô mai, thịt nguội, các loại pasta và đủ món đặc sản của Ý. Ngoài ra, còn có cả bánh ngọt, nhất là món bánh cannoli. Ai mà từng coi phim “The Godfather” hay “Bố Già” thì chắc phải biết món bánh này vì có một cảnh trong phim, nhân vật Clemenza kêu đàn em của mình “bỏ súng lại, cầm bánh cannoli đi”. Bánh này có hình ống, bánh ở ngoài và nhân kem ở bên trong. Bánh lạnh, vị ngọt nhẹ nhàng, rất ngon và còn có nhiều mùi như chocolate và pistachio.

Thức ăn thì ngon, chợ thì bán đủ món đặc sản của Ý và còn có bánh ngọt. Cortina’s Italian Market là một nơi đáng ghé qua của Orange County.

Địa chỉ: 2175 W Orange Ave, Anaheim, CA 92804.

Điện thoại: 714-535-1948 (Thiện Lê)

Liên lạc tác giả: le.thien@nguoi-viet.com

Edited by user Saturday, May 5, 2018 10:29:00 AM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/11/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1533 Posted : Friday, May 11, 2018 2:10:08 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Cách làm món tàu hủ non xốt sa tế ngon, nhanh, gọn


May 8, 2018

UserPostedImage

Tàu hủ non sốt sa tế (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)


Người hướng dẫn: Nhân Tâm

Nguyên liệu:


- 1 hộp đậu hủ non
- 1 lb thịt heo xay
- Dầu hào, dầu mè, sa tế
- 2 cây sả (hoặc 1 muỗng canh sả băm)
- 4 tép tỏi, 4 củ hành tím, 1 miếng củ gừng nhỏ
- Hành lá

UserPostedImage

Chuẩn bị:

- Ướp vào thịt heo xay 1 muỗng cà phê bột nem + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê hành tỏi phi hoặc hành tỏi băm nhuyễn.
- Tàu hủ non cắt thành từng miếng vuông nhỏ
- Hành tím + gừng + tỏi cho vào máy xay nhuyễn (hoặc bằm nhuyễn)

UserPostedImage

- Dùng 1 tô pha nước sốt: 3 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh sa tế (nếu thích cay có thể thêm 1 muỗng) + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh dầu mè + ¼ cup nước ấm. Trộn đều hỗn hợp.

UserPostedImage

Cách thực hiện:

- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho sả + tỏi + gừng + hành tím băm nhuyễn vào. Xào cho vàng.

UserPostedImage

- Cho thịt heo xay đã ướp vào chảo. Xào thịt cho tơi ra.
- Cho tô nước sốt vào chảo thịt + ½ cup nước. Trộn đều.

UserPostedImage

- Nếu thích ăn cay thì cho thêm 1 muỗng ớt bột vào.
- Khoảng 2 phút sau khi thịt thấm nước xốt, cho tiếp tàu hủ non đã cắt nhỏ vào. Trộn đều.
- Chờ hỗn hợp sôi lại chừng 2 phút, cho thêm tiêu + hành lá cắt nhỏ vào. Trộn đều. Tắt bếp.

UserPostedImage

Tàu hủ non xốt sa tế hơi cay cay, rất thơm mùi gừng sả, lại có vị mặn mặn ngọt ngọt của dầu hào, vị béo béo của tàu hủ non, là món rất dễ ăn, có thể ăn không hoặc ăn với cơm đều hấp dẫn.

Edited by user Friday, May 11, 2018 2:19:43 AM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/11/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1534 Posted : Friday, May 11, 2018 7:45:33 PM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
UserPostedImage

HAPPY MOTHER'S DAY


Chúc tất cả các bạn, những bà Mẹ Hiền, hạnh phúc, nồng ấm trong ngày Hiền Mẫu bên mái ấm gia đình.

UserPostedImage


Xin chúc mừng những người còn mẹ và xin chia sẻ nỗi buồn với những ai không còn mẹ.

HONG VU LAN NHI

Edited by user Friday, May 11, 2018 8:26:09 PM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/15/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1535 Posted : Monday, May 14, 2018 11:10:34 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Súp kem cá hồi Lapland – Lohiketto


By Nấm Mèo -

February 14, 2018

Ah! cá hồi thì hẳn nhiên là thực phẩm bổ dưỡng và hấp dẫn với nhiều người. Là một thực phẩm với những nguồn protein giá trị cao, vitamin và khoáng chất, cá hồi còn chứa acid béo không bão hòa omega-3. Có đủ các kiểu chế biến cá hồi quen thuộc như áp chảo, bỏ lò, hun khói, nướng hay dùng với salad. Nhưng ở đây là món súp cá hồi Lohikeitto của người Phần Lan. Trong tiếng Phần Lan, lohi có nghĩa là cá hồi và keitto là súp và món súp cá hồi Lohikeitto chính xác là tâm điểm trong món ăn của xứ Scandinavia này.

Không quá cầu kỳ, lohikeitto được chế biến khá dễ dàng và đượm hương vị dẫu cho xuất xứ của món này mãi trên vùng Lapland phía Bắc của Phần Lan, mà được nhiều người biết tới hơn là nơi của ông già Noel và tộc Elves tai nhọn, con của thượng đế Eru Iluvatar.

Nhưng chính trên vùng đất Lapland với con sông Tana chạy giữa biên giới hai nước Phần Lan và Na Uy luôn đầy ắp cá hồi mà kỷ lục về con cá hồi lớn nhất thế giới từng câu được nặng tới 70 lbs. Thêm một điều nữa là Lapland nằm trong vòng Bắc Cực Arctic Circle với một mùa đông dài và băng giá với nhiệt độ có thể xuống tới âm độ C hay độ F, có lẽ tất cả những điều này đã góp phần vào dấu tích của món súp cá hồi Lihokeitto rất đầy đặn và béo ngậy.

UserPostedImage


Nguyên liệu của món Lihokeitto cũng rất dễ kiếm nên các đầu bếp Việt có thể sẵn sàng làm món này bất kỳ lúc nào. Bắt đầu với bơ lạt vào nồi súp để sauté phi hành tây và tỏi tây cho vàng. Với tỏi tây mà còn có tên khác là hành boa rô thì các đầu bếp xứ Scandinavia chỉ lựa phần trắng hay xanh lợt. Hành tây và tỏi tây sau khi phi cho vàng thơm cho tiếp cà rốt thái lúc lắc, khoai tây trắng cắt miếng lớn vừa và đảo sơ qua. Với nước lèo là xương và đầu cá được nêm với nếm chút muối và tiêu trắng và đun sôi chừng 15-20 phút cho đến khi khoai tây vừa chín tới.

Trong món lihokeitto nguyên thủy thì không có nguyên liệu làm đặc như tinh bột mì hay tinh bột bắp, nhưng các đầu bếp có thể phá cách với một chút bột mì để món súp cá hồi thêm sền sệt nếu như không dùng nước lèo cá hồi mà chỉ nấu với nước thường.

Sau khi đun xong 15-20 phút thì người Lapland bắt đầu cho kem, chút xíu đường, giấm và rất nhiều thìa là. Kem sẽ làm cho món súp cá hồi trở nên béo ngậy, hoặc không dùng loại sữa whole milk nguyên kem để thay thế. Cá hồi sau khi lột da, rút xương được xắt vừa miếng, ướp nhẹ với muối và thả vào trong nồi súp. Ðậy nắp lại và hầm trong vòng 5 phút là món súp cá hồi lihokeitto của người Phần Lan đã hoàn tất. Nóng sốt, béo ngậy và rất trôi miệng. Súp cá hồi Lihokeitto là một sự thay đổi tuyệt vời với những món cá hồi nướng, chiên, bỏ lò đã quá trở nên quen thuộc.

Với công thức dễ dàng như trên thì các đầu bếp nhà ta chẳng có ngại ngần gì mà không bổ sung vào thực đơn thường ngày.

NM
Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

hongvulannhi  
#1536 Posted : Monday, May 14, 2018 11:15:00 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Cognac


By Nấm Mèo -

May 2, 2018

Những cái tên đã đi vào trong đời thường lẫn văn chương như “XO” hay “Napoléon”, còn cognac là gì khi mà vị trí của nó trong giới sành điệu vẫn đứng sánh ngang với Scotch whisky và rượu vang ở thời đại này?

Thực chất thì cognac là một loại brandy mà nôm na từ tiếng Hòa Lan “brandewijn” tức là vang cháy. Rượu vang đã được chưng cất lên nồng độ cao. Truy tìm sâu hơn nữa thì brandy cũng là dòng đồ uống dành cho người nghèo, ở Pháp có armagnac và ở Ý có grappa lâu đời hơn cognac rất nhiều. Người Hòa Lan đến thương cảng vùng Cognac buôn bán muối, tiện thể mua luôn những thùng vang trắng để bán khắp vùng duyên hải Ðại Tây Dương. Nhưng rượu vang lại hư trong chuyến đi biển dài ngày, nên đã học cách thức của người Moors ở Tây Ban Nha, thay vì dùng vang nâng độ (fortified wine) pha thêm rượu, người Hòa Lan chưng cất cả thùng rồi vận chuyển loại rượu được biết là vang cháy brandy sau này.

UserPostedImage

Những nhà sản xuất cognac Pháp sau đó đã tiêu chuẩn hóa loại rượu cognac là phải được sản xuất ở 6 vùng cru thuộc Cognac, được chưng cất hai lần qua tháp củ hành và phải ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Rượu cognac chỉ dùng chủ yếu ba giống nho trắng mà trọng điểm là ugni blanc. Do lịch sử là một loại rượu mạnh để xuất cảng, nên hiện nay tới 98% thị phần rượu cognac là tiêu thụ ở nước ngoài, chủ yếu là Bắc Mỹ và Ðông Á và được ví như vua của rượu mạnh.

Theo tiêu chuẩn của BNIC, từ ngày 1 tháng 4 năm nay có sự thay đổi trong cách đánh giá tuổi rượu cognac. Ðây là một tiêu chí quan trọng nhất của cognac. Với rượu 2 năm và 4 năm thì vẫn có nhãn là VS, “***”, V.S.O.P, Réserve, … Dòng rượu 6 năm có nhãn là Napoléon, Héritage, Suprême, etc. Còn từ 10 năm trở lên sẽ là XO, Hors d’âge, Ancêtre, Impérial. Xen vào thì cũng có nhãn riêng cho các dòng 3 năm tuổi rượu (Supérieur, Cuvée Supérieure) hay 5 năm tuổi rượu (Vieille Réserve, Réserve Royale).

Việc chia ra nhiều hạng của cognac đã đánh dấu cách thưởng thức cognac. Kinh điển, cognac là thứ đồ uống sau bữa ăn bên lò sưởi, một không gian nhẹ nhàng trong thư viện gia đình, một không gian ấm cúng với ánh nến hay một quán bar cổ điển. Với sự xâm nhập của làng nhạc hiphop mà bài nhạc hot chỉ nói về cognac là “Pass the Courvoisier”, thị trường cognac ở Mỹ từ thập niên 90 đã có sự bùng phát mạnh. Cognac với người châu Á cũng được biến thể với cách uống bằng shot hay “on the rock” là pha với đá.

Cách thức đúng là dùng ly Snifter bầu hay ly Tulip và thưởng thức Cognac một cách CHẬM RÃI, ví dụ với một điếu cigar. Chậm rãi nhìn chân rượu, chậm rãi ngửi 3 bước từ ngực, cằm tới mũi để tận hưởng được cả mùi phảng phất hoa ở xa, quả cây khô và vị cay đậm đà khi tiệm cận. Một nhấp nhỏ nhất có thể để mồi cho ấm miệng, rồi mới nhâm nhi ngụm tới đầy đặn swirl trong miệng để trải nghiệm kéo dài đầy đặn hương vị. Luôn luôn cần nhớ rằng hương thơm của cognac quan trọng không kém vị của rượu. Ðôi khi khẩu vị uống cognac lại hoàn toàn phụ thuộc chính những người uống. Vua George IV của nước Anh ngày xưa lại thích uống V.S.O.P hơn vì còn lưu giữ được hương hoa thảo cỏ nhiều hơn dòng XO.

Bốn hãng rượu lớn nắm trên 90% thị phần Cognac gồm Hennessy, Rémy Martin, Martell và Courvoisier. Nhưng ngoài bốn tên tuổi trên có những tên tuổi khác không kém như Camus từng là nhà độc quyền phân phối cognac cho Sa hoàng Nga và vẫn được sở hữu bởi chính Cyril Camus, cháu đời thứ 5 của nhà sáng lập. Bên cạnh đó còn có những tên tuổi nổi danh khác như Otard, Delamain, Frapin sở hữu những cánh đồng nho ở khu Grand Champagne, vùng đất thổ nhưỡng trung tâm Cognac. Với những ai biết uống rượu mạnh thì tủ rượu hẳn không thể nào thiếu một chai cognac!

NM
Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/15/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1537 Posted : Wednesday, May 16, 2018 9:07:42 AM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Cách làm bún cá dọc mùng chuẩn vị


By admin on May 15, 2018  0 Comments

UserPostedImage

Mùa hè nắng nóng nếu không muốn ăn cơm, tại sao bạn không đãi cả nhà tô bún cá dọc mùng thơm ngon và đầy đủ chất?

Nguyên liệu:

– Cá rô phi: 1 con to (tầm 1kg)

– Dọc mùng: 300gr

– Cà chua, hành, thì là, ớt, chanh

– Bún

– Muối, dầu ăn, giấm bỗng, bột nghệ

Cách làm:

– Cá rô phi rửa sạch, bỏ màng đen, lọc lấy thịt thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, hạt tiêu.

– Dùng chảo đổ nhiều dầu chiên cá cho vàng đều.

– Nướng hành khô và gừng cho thơm rồi rửa lại cho hết vảy đen. Cho đầu và xương cá cùng hành và gừng đã nướng vào ninh cùng cho ngọt nước.

– Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều sau đó rửa sạch bóp hết nước.

– Cho dầu vào chảo phi thơm hành khô rồi cho cà chua bổ miếng cau vào xào cùng gia vị cho mềm.

– Cho cà chua đã xào và chút bột nghệ vào nồi nước dùng.

– Nêm gia vị, nước mắm, chút đường cho nồi nước dùng, sau đó thêm giấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào đun sôi cho chín rồi vớt ra bát.

Hành hoa và thì là rửa sạch thái nhỏ, phần gốc chẻ nhỏ. Khi ăn cho bún ra bát, thêm dọc mùng, cá. Rồi múc nước dùng chan vào tô bún và ăn nóng.
Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/19/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1538 Posted : Thursday, May 17, 2018 5:16:48 PM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)
Cách làm bún đơn giản bằng máy Philips Pasta


May 15, 2018

UserPostedImage

Bún tươi làm bằng máy Philips Pasta
(Hình: Ngọc Lan/Người Việt)


Người hướng dẫn: Nhân Tâm

Nguyên liệu:

- 250 g bột năng (tapioca starch)

- 150 g bột gạo (rice starch)

- 100 g bột bắp (corn starch)

- 2.5 muỗng cà phê xanthan gum (10g)

- 1.5 muỗng cà phê muối

- 1.5 muỗng canh dầu ăn

- 290 ml nước sôi (nước sôi + dầu ăn = 300ml)

UserPostedImage

UserPostedImage

Máy Philips Pasta có thể dùng làm bún, bánh canh, bánh phở, hủ tiếu…


Cách thực hiện:

- Nấu nước sôi già

- Cho 3 loại bột + xanthan gum + muối vào máy đã gắn sẵn đầu khuôn làm bún. Bấm cho máy trộn đều khoảng 1 phút thì cho 300ml nước+dầu ăn vào từ từ trong lúc máy vẫn đang chạy.

UserPostedImage

- Sau khi máy trộn 3 phút ngưng. Bấm tắt máy.

UserPostedImage

- Mở máy cho trộn lần 2. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy.

- Mở máy cho trộn lần 3. Sau 3 phút máy lại ngưng. Bấm tắt máy. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng cho bột nở. (Ở lần trộn thứ 3 có thể cho máy ép bún ra để xem cọng bún có ok không. Sau đó cho bún vừa ép trở lại vào máy để nhồi lại cho dai hơn)

- Sau khi cho bột nghỉ 30 phút thì bấm máy cho trộn lần thứ 4 và ép bún ra.

UserPostedImage

Luộc bún:

- Bắt nồi nước sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn.

- Sau khi bún ép ra hết thì thả vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút.

- Rửa bún thật sạch bằng nước lạnh. Để ráo. Trộn vào bún thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bún không bị dính.

Công thức này có thể làm bún nhỏ hay bún lớn đều được. Nếu không thích ăn bún dai có thể bớt lượng bột năng, thay bằng bột gạo.

Edited by user Thursday, May 17, 2018 5:22:52 PM(UTC)  | Reason: Not specified

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/19/2018(UTC)
hongvulannhi  
#1539 Posted : Thursday, May 17, 2018 6:00:42 PM(UTC)
hongvulannhi

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/18/2011(UTC)
Posts: 28,478

Thanks: 2259 times
Was thanked: 4963 time(s) in 3224 post(s)

Cách làm Mì Quảng


March 16, 2016
Ngọc Quỳnh (thực hiện)

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

Xương ống heo: 500gr

Sườn heo: 500gr

Tôm tươi: 300gr

Thịt đùi heo: 500gr

Trứng cút: 12 trái

Đậu phộng: 100gr

Bánh đa: 2 cái

Mì Quảng cắt: 600 gr

Rau ăn kèm bao gồm sà lách, giá, bắp chuối bào, một ít rau các loại, và một loại rau không thể thiểu trong món mì Quảng: húng lủi.

Hạt điều màu: 50gr

Củ hành, tỏi, tiêu, đường, nắm, muối, dầu ăn, ớt.

UserPostedImage


[img]Mì Quảng, không còn của riêng “dân” Quảng Nam.[/img]

Cách làm:

Chuẩn bị:

Củ hành, tỏi băm nhuyễn.

Cho nửa chén dầu ăn vào nồi nhỏ đã bắt trên bếp, hạt điều màu bỏ vào, đảo nhanh cho ra hết màu rồi nhấc xuống, lược bỏ hạt.

Rửa xương và sườn heo (sườn heo chặt miếng vừa ăn), rửa qua bằng nước sôi cho sạch.

Ướp thịt (đã thái miếng) với chút hành tỏi băm, thêm tiêu và chút nước mắm. Trộn đều, sau đó cho dầu điều màu vào, trộn lần nữa, để yên từ 20-30 phút cho thấm gia vị. Tương tự như vậy ta cũng ướp phần sườn heo và để riêng ra.

Tôm tươi cắt râu, chân và chút đuôi, ướp hành tỏi cộng với muối và dầu điều màu (chú ý không cho nước mắm vào tôm)

Trứng cút, luộc, bóc vỏ.

Bánh đa mua sẵn hoặc có thể nướng ở nhà bằng microwave.

Rau rửa sạch, xắt khúc, trộn đều.

UserPostedImage


Một đĩa rau ăn với Mì Quảng, đừng quên húng lủi đấy nhé.


Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ lụa, đâm bể làm 3, 4.

Hành ngò thái nhuyễn.

Mì Quảng tươi cắt sợi.

Tiến hành nấu:

Hầm xương nhỏ lửa cùng 3 củ hành nướng trong khoảng 1h-2h sao cho xương ra hết nước ngọt, nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước trong. Bỏ chút muối và tiêu vào, vớt xương ra lọc sạch cặn. Lúc này ta đã có nồi nước lèo.

Bắc chảo cho dầu và tỏi xay vào, phi cho vàng thơm. Sườn cho vào chảo, đảo đều, tưới chút nước lèo vào để sườn chín. Khi sườn vừa chín tới, cho thịt vào, trộn hỗn hợp này cho thấm gia vị đến khi sườn và thịt đều chín, cho vào nồi nước lèo đã nấu lại khoảng 5 phút.

Sử dụng chảo để rim phần tôm đã ướp cho thơm và khi tôm săn chắc lại, cho trứng cút vào luôn, đảo đều. Phần này để riêng ra tô.

UserPostedImage


Mì Quảng phải ăn với nước mắm có ớt xanh đỏ thật cay.


Hoàn tất:

Để hoàn tất món mì Quảng, làm các bước sau:

Cho mì vào tô. Tôm, thịt, sườn, trứng cút để trên mặt, rắc chút đậu phộng, cho hành ngò vào.

Chan nước lèo lên mặt mì một lượng vừa đủ xăm xắp nước.

Bánh đa và rau thơm ăn kèm.

Thêm chút nước mắm có ớt xanh đỏ thật cay.

Chỉ trong một phút giây hoài niệm
Dĩ vãng theo nhau lũ lượt về

hvln

thanks 1 user thanked hongvulannhi for this useful post.
Hoàng Thy Mai Thảo on 5/19/2018(UTC)
Hoàng Thy Mai Thảo  
#1540 Posted : Saturday, May 19, 2018 9:44:23 AM(UTC)
Hoàng Thy Mai Thảo

Rank: Advanced Member

Groups: Registered
Joined: 3/26/2011(UTC)
Posts: 12,302

Thanks: 5706 times
Was thanked: 2482 time(s) in 1735 post(s)
UserPostedImage
cánh đồng lúa, ở 1 làng quê thuộc Bắc bộ của Việt Nam, vào tháng 4, 2018
(photo by TH, FB)


thanks 1 user thanked Hoàng Thy Mai Thảo for this useful post.
hongvulannhi on 5/22/2018(UTC)
Users browsing this topic
Guest (3)
80 Pages«<7576777879>»
Forum Jump  
You cannot post new topics in this forum.
You cannot reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.